Un libro curioso, intrigante, frutto del felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico francesi. Da un Iato Hervé This, il chimico fisico caposcuola della gastronomia molecolare, dall'altro il celebre chefPierre Gagnaire: un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. L'argomento? Una questione che interessa tutti gli appassionati della buona tavola: si può parlare di arte culinaria? La cucina può essere considerata arte alla pari della musica e della pittura? Quale ruolo svolgono la tecnica, la scienza e la tradizione nella creazione di nuovi piatti? E questi piatti possono essere considerati vere e proprie opered'arte? I due autori ci accompagnano in un percorso stimolante e senza precedenti attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta della gustosa relazione fra il buono e il bello.
2020/08/29 14:42:02
