Il libro, con la prefazione di Heston Blumenthal, offre una selezione di oltre 70 ricette per cucinare il pesce a regola d’arte, suddivise in base alla tecniche di cottura o di lavorazione: dal crudo alla marinatura, dall’affumicatura alla cottura al vapore, dalla griglia al forno, dal fritto al barbecue. Ogni capitolo illustra in modo dettagliato uno specifico metodo di cottura, svelandotutti i segreti per realizzare con facilità piatti di sicuro successo, con consigli sui tipi di pesce che possono essere maggiormente valorizzati da ciascuna tecnica. Seguono le ricette per metterle in pratica, preparazioni semplici e al contempo ricercate che esaltano il sapore autentico del pesce, tutte corredate da splendide fotografi e. Completa il volume un’utilissima sezione con spiegazioni e fotografi e step by step su come pulire pesce e frutti di mare.
2020/10/10 17:44:18
