In questa nuova edizione: un’intera sezione dedicata alla cucina “verde”, al cibo dei “mangiafoglie” e ai prodotti della terra. Una sezione specifica è sulle insalate e sulle “caponate”. Un capitolo esclusivo è dedicato alla preparazione delle patate: dagli antipasti, al primo, agli sformati, fino ad accostamenti inaspettati. Un indispensabile ricettario per conoscere, produrre, cucinare(e mangiare) seguendo i dettami della dieta mediterranea più rigorosa, ma anche libera e inventiva. Il volume chiude “profumatamente” con l’uso degli aromi che fa della cucina napoletana una delle forme essenziali del mangiar mediterraneo, grazie alcontrasto dolce-salato, alle spezie e agli “odori”: dalla menta al rosmarino, dal timo al mirto. Un’edizione aggiornata e arricchita con più di cinquanta ricette nuove di fornello, create elaborate inventate o rielaborate dal maestro della cucina napoletana “popolare” Antonio Tubelli.
2020/10/19 01:45:54
