Lo insegnavano le nonne: mai buttare via nulla, tanto serve sempre. Una massima che va a pennello con il periodo di crisi che stiamovivendo: mai sprecare, perché in cucina si può recuperare tutto. È questo il senso di un libro di ricette insolito e originale. Diviso per ingredienti (pane, pasta, carne, pesce, formaggi...) queste pagine sono una miniera di idee per realizzare una cucina ricca con ingredienti poveri. È questo il segreto delle due autrici: ingredienti economici e procedimenti semplici, caratterizzati da cotture brevi, per risparmiare combustibile, ma in grado di soddisfare palati esigenti. Tante ricette, più di quattrocento, alcune provengono da vecchi quaderni ormai sgualciti, tramandati da generazione in generazione o da tradizioni popolari, non solo italiane, altre sono ricette storiche e altre ancora sono il frutto di rielaborazioni personali. Senza dimenticare l’angolo dedicatoai bambini e alle intolleranze alimentari. Piatti che hanno un denominatore comune: la semplicità dei prodotti e la facilità con cui si cucinano. Certo la cucina si è evoluta: gli utensili sono cambiati, sono arrivati i robot e gli strumenti in silicone, ma le mani, quelle sono insostituibili. Ciò che conta in cucina è soprattutto la qualità delle materie prime, senza eccedere nel soffrittoo nel burro. Fondamentali poi sono i pratici e semplici consigli sul congelamento e sulla conservazione dei prodotti: essere oculati, significa risparmiare sulla spesa e di questi tempi, non è poco.
2020/08/29 04:42:09
