Una guida esclusiva al Noma, uno più innovativi ristoranti del mondo, e al suo celebre chef René Redzepi (n. 1978). Il libro raccoglie più di 90 ricette dal menù del ristorante, ognuna delle quali è nata dall’estro di Redzepi. Noma vi farà conoscere la filosofia e le tecniche che sono valse al ristorante di Copenaghen ben due stelle Michelin e la nomina di miglior ristorante del mondo nella classifica S.Pellegrino 2010. Una dettagliata analisi della cucina nordica reinventata da Redzepi, noto per la sua passione per i prodotti scandinavi di stagione, l’incessante ricerca di nuovi ingredienti e l’approccio innovativo. Il volume è corredato da più di 200 fotografie esclusive dedicate non solo alle pietanze, agli ingredienti locali e ai fornitori del ristorante,ma anche al paesaggio nordico quale fonte di ispirazione. L’introduzione al libro è firmata dal celebre artista scandinavo Olafur Eliasson.
2020/08/28 20:55:10
