Il fritto, quello fatto bene, è puro divertimento che trasforma materie prime e panature in oro croccante, delicato e gustoso. Le ricette sono di Ernst Knam, chef pluridecorato che ha vinto svariati concorsi nazionali e internazionali sul tema della cucina, le immagini sono di Giovanni Panarotto, affermato fotografo specializzato in food. Il volume è rivolto al pubblico degli appassionati di cucina in una versione con ricette adatte non solo ai professionisti ma anche ad un contesto domestico. "Fritti" valorizza la tecnica utilizzata in cucina, dove esperienze multietniche e controllo delle temperature vengono in risalto e lo rendono un utile compagno di avventure culinarie. Sono oltre 70 le ricette proposte suddivise tra dolci e salate, accompagnate da splendide immagini.Knam spiega le tecniche di esecuzione, l'utilizzo degli ingredienti, del tipo di olio da utilizzare e soprattutto delle temperaturedi doratura. Il fritto come modalità di cottura accompagna l'uomo fin dalla notte dei tempi e a raccogliere il testimone ideale all'insegna del gusto è Ernst Knam che in questo volume spazia dalla tradizione regionale italiana ai gusti mediorientali rendendo accessibile a tutti la preparazione delle sue ricette.
2020/08/30 09:32:20
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