Fiumi di spezie, trionfi di zucchero, bevande all’anice e all’assenzio, baccalà, caffè, cioccolata, pietanze armene, ebraiche e venetogrechesche. E poi droghe lontane e aromi dell’orto, grassi nostrani ed esotiche acque rosate. La cucina veneziana è una fusione, frutto del vivace scambio di merci, ricette, cuochi che caratterizza da sempre lo stile di questa città, multietnica per vocazione storica. Carla Coco ne racconta il percorso in continuo divenire, dalle ostriche rinascimentali coperte d’oro alla moda seicentesca degli chef francesi, dalla cioccolata amara in tazza che impazzava nel Settecento all’aperitivo con lo spritz importato dagli austriaci. Tra ricette dal sapore antico, aneddoti, pagine di storia, ricettari e trattati di dietetica, questo libro sprigiona a ogni pagina la miscela magica di una sapienza del vivere che resiste nel tempo.
2020/08/28 04:51:38
