Chemia zywnosci jest nauka o skladzie surowców i produktów zywnosciowych, dodatków i zanieczyszczen zywnosci, a takze o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzacych w surowcach oraz produktach zywnosciowych w czasie przechowywania i przetwarzania.Zajmuje sie równiez wplywem skladników, dodatków i zanieczyszczen na bezpieczenstwo zdrowotne i pozostale aspekty jakosci zywnosci.W tomie 1 opisano:- zakres i role chemii zywnosci-- budowe surowców i produktów zywnosciowych-- udzial, wlasciwosci oraz role wody, skladników mineralnych, sacharydów, lipidów, bialek i niebialkowych zwiazków azotowych-- wystepowanie i wlasciwosci naturalnych barwników surowców zywnosciowych oraz zwiazków zapachowych i smakowych-- interakcje skladników zywnosci-- skladniki i reakcje wplywajace na reologiczne cechy zywnosci.Ksiazka zostala opracowana przez specjalistów, majacych doswiadczenie w pracy dydaktycznej i wspólpracy z przemyslem. Jest przeznaczona dla studentów wydzialów nauk o zywnosci na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a takze wydzialów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki zywnosciowej.
2020/08/30 02:17:27
Marta ma męża i dzieci, ale czuje się bardzo samotna. Jej małżeństwo jest nieszczęśliwe, syn i córka pogrążeni we własnych sprawach, a teściowa,...
Mianując Siergieja Szojgu ministrem obrony, Władimir Putin polecił obejrzeć mu dwa seriale: „Boss” i „House of Cards”.„Przyda ci się to” - tak...
Dziesiąta z serii powieści o Myronie Bolitarze, uchylająca rąbka tajemnicy na temat przeszłości ulubionego bohatera Harlana Cobena. Dawna gwiazda...
To ksiazka przeznaczona dla uczniow szkol podstawowych. Dzieki kolorowym ilustracjom oraz definicjom napisanym przystepnym dla dziecka jezykiem...
Szukasz odpowiedzi na pytania: Jak być samemu, ale nie czuć się samotnym? W jaki sposób budować i rozwijać więzi z innymi? Jak odnaleźć pisane nam...
Dwójka młodych przyjaciół rozpoczyna naukę w zakonie, aby doskonalić swoje umiejętności w walce. Po śmierci bliskich postanawiają opuścić mury...
Kiedy zbieraja sie nasze wszystkie mysli i uczucia, trudno nie wspomniec o szczesciu. Kazdy z nas bowiem gdzies w glebi swojego serca skrywa tesknote...
Seria elementarzy „Mam już 3 lata”, „Mam już 4 lata”, „Mam już 5 lat” została przygotowana w oparciu o program nauczania w przedszkolu i tematycznie...
Po znakomicie przyjętym książkowym debiucie Urszula Dudziak powraca z nową książką. ""Wyśpiewam wam więcej"" to porcja świetnych anegdot i...
Zycie mlodziutkiej Winter Starr wywraca sie do gory nogami, kiedy babcia, jej jedyna bliska osoba, ulega dziwnemu wypadkowi i zapada w spiaczke....
Podrecznik ""Jezus uczy i zbawia"" jest podrecznikiem do nauczania religii rzymsko - katolickiej na terenie calej Polski, z zachowaniem praw biskupow...
Publikacja wpisuje się w nowy nurt badań nad pamięcią indywidualną w dyskursie literaturoznawczym. Zebrane w tej monografii studia poruszają temat...
Szukasz oryginalnego prezentu ślubnego, by zaskoczyć Parę Młodą? Chcesz podarować coś pięknego, a jednocześnie wartościowego?Zamiast kwiatów,...
Przygotowany z mysla o swieckich zbior modlitw inspirowanych tradycja benedyktynska uwzgledniajacy wybor psalmow, wybrane piesni z liturgii godzin,...
Coraz bardziej popularnym podejściem w sektorze publicznym jest koncepcja sieci współrządzenia (governance networks), która zawiera w sobie m.in....
Tom jest drugą publikacją w serii „Analecta Literackie i Językowe”. Stanowi podsumowanie międzynarodowej konferencji naukowej Proza staropolska,...
Publikacja została napisana dla dzieci, które uczą się rozpoznawać litery lub utrwalać zdobytą już wiedzę. Składa się z dwóch części. W pierwszej...
Niemiecki desant na Krecie pod koniec maja 1941 roku byl jedna z najbardziej smialych i nowatorskich operacji drugiej wojny swiatowej.Plan...
Seria pomyslowych lamiglowek. Nie lada wyzwanie dla szarych komorek! Dla dzieci i doroslych!Pomiedzy jedna lekcja a druga, gra na komputerze a...
Najmłodszym czytelnikom polecamy serię sześciu kartonowych książeczek prezentujących fotografie młodych zwierzątek.W kolejnych tytułach dzieci będą...
Autor, jak na debiutanta, dosc odwaznie otwiera drzwi do literatury. Nie daje sie zaszufladkowac, nie mizdrzy sie do czytelnika [...] Buduje...
Pewnego wieczoru, Zuzia przy myciu zębów odkrywa brązową plamkę. Mama jest pewna. Zuzia musi pójść do dentysty. Dziewczynce wcale się to nie podoba,...
Bajka w wersji przystepnej dla najmlodszego czytelnika. Dziecko ma szanse zapoznac sie z popularnymi bohaterami klasycznych bajek, a prosty tekst...
This book, ""Historya Uniwersytetu Jagielloskiego: Srednie Wieki I Odrodzenie. Z Wstepem O Uniwersytecie Kazimierza Wielkiego, Volume 1 (Polish...
Wlochy to niezwykla uczta, na ktora skladaja sie sztuka poruszajaca dusze, jedzenie i widoki.Niewiele moze sie z tym rownac.Cristian Bonetto, autor...
Historia dwóch dziewcząt – Nour, współczesnej syryjskiej uciekinierki, i Rawiji, średniowiecznej uczennicy legendarnego kartografa. Obie podążają tym...
Autor jest pionierem nowego paradygmatu znanego jako „nauka wewnątrz świadomości”. Dzięki rozwojowi świadomości umożliwia Ci zwiększenie mocy Twojej...
