Chemia zywnosci jest nauka o skladzie surowców i produktów zywnosciowych, dodatków i zanieczyszczen zywnosci, a takze o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzacych w surowcach oraz produktach zywnosciowych w czasie przechowywania i przetwarzania.Zajmuje sie równiez wplywem skladników, dodatków i zanieczyszczen na bezpieczenstwo zdrowotne i pozostale aspekty jakosci zywnosci.W tomie 2 opisano:- witaminy-- rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze-- nieodzywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roslinnego-- alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze skladniki zywnosci-- toksyny surowców zywnosciowych-- dodatki do zywnosci i suplementy diety-- analize oraz zasady zapewniania bezpieczenstwa zdrowotnego zywnosci.Ksiazka zostala opracowana przez specjalistów, majacych doswiadczenie w pracy dydaktycznej i wspólpracy z przemyslem. Jest przeznaczona dla studentów wydzialów nauk o zywnosci na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a takze wydzialów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki zywnosciowej.
2020/08/28 16:31:12
Jak šmoulům ubíhá rok? Co dělají na jaře a co v létě? A co když přijde podzim? Jednoduchéleporelo pro nejmenší děti.
Být policistou v Gothamu vážně není snadné.Nejenže se musíte vypořádat s násilím a korupcí ve městě, které je světově...
Monografická štúdia predstavuje isté zavŕšenie autorových teoreticko-metodologických výskumov vedy o vlastných menách. Medzi základné pojmy patria...
Dvojdielny román o tom, že základom tvorivého života je blicovanie a dobrodružstvo. Rosa, dieťa od Hlavnej stanice má štyridsať rokov a bližšie k...
Druhý díl učebnice se zabývá činnostmi v hospodářské praxi. Jde o řízení, financování, platební styk, úvěr, nákup, skladování, dopravu, marketing,...
Poutě do Santiaga de Compostela jsou čím dál populárnější. Každý z nás zná někoho, kdo se tam chystá, ale před cestou je důležitější poznat někoho,...
Úplne nové a kompletné vydanie v slovenčine, doplnené o film Dary smrti. Ponorte sa do sveta veľkolepých filmov o Harrym Potterovi a dozviete sa,...
Terezie prožila svůj dospělý život na několika metrech čtverečních, a přece se stala patronkou misií po celém světě. Její zrání k průzračné...
Kniha je určena finančním specialistům a manažerům, pracovníkům finančního controllingu a všem, kteří se podílejí na rozhodování o podnikových...
Autor popisuje svou poslední cestu, která tentokráte vedla po koňské stezce od mexické hranice na kanadskou. Cesta začíná na vyprahlých kopcích jižní...
Komentářovou řadu Český ekumenický komentář k Novému zákonu připravují čeští teologové z různých církví. Komentáře vydává Česká biblická...
Podrobná turistická mapa v měřítku 1:50 000 (1 cm = 500 metrů). Turistický obsah zahrnuje hrady, zámky, zříceniny, rozhledny, přírodní rezervace,...
Ondrej Klenovský odvíja svoju rozprávkovú literárnu tvorbu od svojej profesie vychovávateľa v detskom domove a na stredoškolskom internáte. Pri...
Kniha je cvičebnicí k předmětu Mezinárodní ekonomie. Kniha je zařazena do seznamu povinné studijní literatury České zemědělské...
Humoristický román s detektivní zápletkou, jehož hrdinou je mladý matematik, docent Matematicko-fyzikální fakulty Univerzity Karlovy, který ať už...
It will motivate and engage them with thought provoking topics and information rich texts which will challenge their opinions and inspire them to...
Krásná publikace plná nedocenitelných znalostí o bylinkách a jejich zpracování do přípravků pro krásu a pocit pohody. Seznamuje se silou bylinek,...
Román švédského autora Jana Guilloua je prvním dílem velkolepé historické trilogie z doby křižáckých tažení, který okamžitě dosáhl neobyčejného...
Na celkové produkci medu se u nás významně podílí tzv. lesní med. Je to med z medovice, sladké tekutiny, kterou včely sbírají na jehličí a listech...
Pes Blůma není jen tak nějaký pes! Má svou hlavu a taky srdce na pravém místě. A protože ví, že starého psa už novým kouskům nenaučíš, rozhodl se...
Brány otevřely cestu k tisíci nových světů a vypukla kolonizační horečka. Z domovských planet lidstva sem proudí osadníci, kteří...
Přehled ve věcech manželství zahrnuje komplexním způsobem zpracovanou judikaturu týkající se vstupu do manželství, vztahů mezi manžely,...
Trnka se narodila, aby bojovala. Jenže když při cvičení zabije svého soupeře, zjistí, že jí všichni nadávají do vrahů. Osud vloží její život do rukou...
Jozef Bouška (1945) se od mládí aktivně věnoval fotbalu, kterému zasvětil celý život. V 60. letech minulého století se proslavil...
Občanský zákoník č. 89/2012 Sb. přinesl řadu zásadních změn mimo jiné i v úpravě rodinného práva. Tou nejvíce viditelnou bylo zrušení zákona o...
Krásne ilustrovaná knižka otázok a odpovedí o tom, ako prichádzajú detina svet. Objavuj pod odklápacími okienkami, ako deti rastú a ako sa...
Najvýznamnejšie svetové diela od antiky až po súčasnosť, vhodné pre žiakov základných a stredných škôl. Titul obsahuje 17 grafických ilustrácií,...
Odhalte skrytý liečivý potenciál svojej komory!Zmiernite bolesť ramena plechovkou polievky Pri zápale dutín si pochutnajte...
Originálny darček pre automobilových nadšencov každého veku. Pri vyfarbovaní jednotlivých typov klasických áut vám pomôžu vzory na samolepkách a...
Kniha přibližuje profesní kariéru jedné z nepříliš známých postav bezpečnostního aparátu meziválečného Československa. Karel Vyčítal (1872–1952)...
Tak ako každý z Dostojevského románov, predstavujú aj Bratia Karamazovovci neopakovateľnú myšlienkovú a umeleckú kvalitu, takže z hľadiska jeho...
S touto knížkou si vaše děťátko užijespoustu zábavy. Naučí se díkyjednoduchým hádankám rozpoznat apojmenovat zvířátka a...
